rösti

Les rösti se préparent avec des pommes de terre crues ou déjà cuites. Les pommes de terre râpées sont rissolées dans du beurre ou une autre matière grasse, puis façonnées en une galette plate et ronde à la croûte croustillante. Elles peuvent accompagner une viande ou des œufs au plat.^[1]

La recette illustrée publiée par swisspatat utilise des pommes de terre cuites en robe des champs, refroidies, pelées et grossièrement râpées. Elles sont dorées avec du sel et une matière grasse avant d’être tassées en galette. Une assiette aide à la retourner pour dorer l’autre face. La recette propose aussi des variantes avec de l’oignon, des lardons ou des pommes de terre crues.^[2]