bubble tea with tapioca pearls

Le bubble tea aux perles de tapioca réunit thé, lait et édulcorant avec des perles élastiques au fond du verre. Dans la préparation de Lisa Lin, le thé est fortement infusé, car le lait et la glace vont le diluer. Les perles sont bouillies séparément, rincées puis mélangées à un peu de sirop de sucre avant d’être ajoutées à la boisson. Une paille large permet de les prendre avec le thé.^[1]

Lin emploie du thé noir dans sa recette, mais propose aussi un thé vert au goût prononcé. Elle choisit du lait entier et ajuste les quantités de lait et de sirop selon le goût.^[1]