Coffin bread / Pain cercueil

Le pain cercueil est un en-cas de Tainan où une boîte de pain frit évidée contient une garniture salée épaissie. Le récit du bureau de district sur le commerce Chikan décrit une garniture ancienne de foie de poulet, seiche et légumes. Le pain croustillant est un récipient comestible, dont le couvercle amovible crée l’apparence de boîte.^[1]

Le même récit associe le plat à Xu Liuyi, qui ouvrit un étal au marché Shakariba de Tainan en 1935 et vendait des en-cas japonais, occidentaux et taïwanais. Il décrit le pain garni comme création d’après-guerre et date de 1959 l’adoption du nom sur l’enseigne. L’histoire d’un client plaisantant sur sa ressemblance avec un cercueil appartient à ce récit local.^[1]