gua bao / 割包

Taïwan · Asie de l'Est

description courte: Le gua bao est un pain cuit à la vapeur plié rempli de porc riche, de cornichons, de poudre de cacahuète et d'herbes.
Ingrédients: Pain de blé cuit à la vapeur rempli de porc braisé, de légumes marinés, de cacahuètes écrasées, de sucre, de coriandre, de sauce soja, de vin de riz et d'épices.
Note culturelle: L'équilibre de la garniture est important : le porc gras, les cornichons aigres, les cacahuètes sucrées et les herbes fraîches se complètent.
Idée reçue: Ce n'est pas un dumpling scellé ; le pain est plié autour de la garniture.

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