Iron eggs / 鐵蛋
Taïwan · Asie de l'Est
Les œufs de fer sont un en-cas d’œufs braisés sombres et fermes associé à Tamsui, au nord de Taïwan. Les braisages répétés les rendent plus petits, sombres et fermes que des œufs braisés ordinaires. Le récit touristique de Nouveau Taipei décrit texture élastique et arôme concentré et les place parmi les aliments de la vieille rue de Tamsui.[1]
Le récit municipal d’A-Po Iron Eggs décrit des œufs braisés à la sauce soja et aux ingrédients végétaux aromatiques. Il donne 1980 comme année de fondation et nomme Lu Yang Biyun comme fondatrice. L’origine est racontée par des anecdotes d’œufs cuits particulièrement longtemps ou remis dans la marmite: des récits locaux de développement, non une recette précise commune à tous les producteurs.[1][2]
Références
Sources vérifiées le:
- Tamsui and Bali: iron eggs — New Taipei City tourism department
- A-Po Iron Eggs — New Taipei City tourism department
crédit image
Iron Eggs clone compared to a 5 minutes coocked and peeled chicken egg IMG 0263.jpg
- auteur:
- Hans Haase
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY-SA 4.0
- modifié:
- Copied from Wikimedia Commons and resized/re-encoded for Gochizu; no content edits.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.