oyster omelet / omelette aux huîtres

Taïwan · Asie de l'Est

Une omelette aux huîtres avec des légumes verts et une sauce rouge servie sur une assiette blanche.
oyster omelet / omelette aux huîtres

L’omelette taïwanaise aux huîtres associe huîtres, œuf, légumes verts et mélange d’amidon de patate douce cuits à la poêle. L’amidon délayé cuit autour des huîtres, donnant une texture souple à côté de l’œuf et des surfaces dorées. Une sauce sucrée-salée est versée avant le service.[1]

La sauce varie selon les cuisiniers. Dans l’entretien MICHELIN avec Dingba Taiwanese à Hong Kong, le propriétaire explique préparer sa sauce avec six ingrédients plutôt qu’utiliser un produit prêt à l’emploi. Il n’en révèle pas la recette.[2]

Références

Sources vérifiées le:

  1. Ten street foods to try in Taiwan — MICHELIN Guide Taiwan
  2. Dingba Taiwanese: Hong Kong restaurant interview — Gloria Chung / MICHELIN Guide
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crédit image

Oyster omelette, Taipei, Taiwan. (8447333000) (2).jpg

auteur:
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marin (gpt-4o-mini-tts)
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