stinky tofu / tofu puant

Taïwan · Asie de l'Est

Cubes de tofu frits avec chou mariné et sauce dans un bol peu profond.
stinky tofu / tofu puant

Le tofu puant taïwanais est une préparation très odorante, souvent frite et servie avec des légumes marinés. La version frite des marchés de nuit a une surface croustillante et un cœur tendre, avec légumes aigres-doux à la taïwanaise et sauce à l’ail. Des préparations en bouillon pimenté sont une autre façon de le servir.[1]

Le liquide de trempage peut varier. Dans l’entretien MICHELIN, le propriétaire de Dingba Taiwanese décrit deux préparations: tofu trempé dans un liquide de légumes fermentés et autre version assaisonnée avec viande et carapaces de crevettes. L’arôme prononcé ne suppose donc ni mélange unique ni plat automatiquement végétarien.[2]

Références

Sources vérifiées le:

  1. Ten street foods to try in Taiwan — MICHELIN Guide Taiwan
  2. Dingba Taiwanese: Hong Kong restaurant interview — Gloria Chung / MICHELIN Guide
jouer au défi du jourplus de plats de Taïwan

crédit image

chou dofu (stinky tofu) at shilin night market

auteur:
koadmunkee
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CC BY 2.0
modifié:
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crédit audio

voix:
marin (gpt-4o-mini-tts)
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OpenAI API Text to Speech
modifié:
AI-generated voice audio.