stinky tofu / tofu puant

Taïwan · Asie de l'Est

description courte: Cette collation de rue associe une forte odeur à un tofu frit croustillant et des garnitures acidulées.
Ingrédients: Tofu fermenté frit croustillant accompagné de chou mariné, sauce pimentée, sauce à l'ail et sauce soja.
Note culturelle: L'odeur peut être plus forte que le goût ; de nombreux vendeurs utilisent leurs propres saumures, méthodes de friture et sauces.
Idée reçue: Ce n'est pas du tofu avarié ; l'arôme provient d'une fermentation contrôlée.

crédit image

auteur:: koadmunkee
source:: Flickr
licence:: CC BY 2.0
modifié:: Copied from Flickr and re-encoded for Gochizu; no substantive edits.