Gaeng Hang Lay

Thaïlande · Asie du Sud-Est

description courte: Ce curry de porc mijoté lentement est brillant, aromatique et légèrement acidulé, avec une viande tendre dans une sauce brun foncé.
Ingrédients: Ventre et épaule de porc avec gingembre, ail, ail mariné, échalotes, piments séchés, tamarin, sucre de palme, sauce de poisson et épices de curry.
Note culturelle: Il est lié aux repas festifs du nord et aux routes d'épices transfrontalières, lui conférant un profil différent des currys riches en noix de coco.
Idée reçue: Ce n'est généralement pas un curry à la noix de coco ; sa consistance vient du porc, des aromates, du tamarin et des épices.

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auteur:: Takeaway
source:: Wikimedia Commons
licence:: CC BY-SA 3.0
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