Gaeng Hang Lay
Thaïlande · Asie du Sud-Est
Le gaeng hang lay est un curry de porc du nord de la Thaïlande, à la sauce riche et aux épices sèches aromatiques. Poitrine et côtes de porc sont lentement braisées avec de la pâte de curry. Gingembre, gousses d’ail entières et tamarin donnent des saveurs distinctives, tandis que sucre et sauce de poisson assaisonnent la sauce.[1]
La pâte de Pailin Chongchitnant associe piments secs, ail, échalotes, citronnelle, galanga, curcuma et pâte de crevettes à des épices moulues telles que cannelle, cumin, coriandre et anis étoilé. Le porc est doré, la pâte est frite dans la graisse rendue, puis l’eau et les assaisonnements sont ajoutés pour le braisage. Ail et gingembre terminent leur cuisson dans la sauce avant de servir le curry avec du riz.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Gaeng Hung Lay – Northern Thai Braised Pork Curry — Pailin Chongchitnant / Hot Thai Kitchen
crédit image
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- Takeaway
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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