Hoy Tod

Le hoy tod est une crêpe de rue thaïlandaise aux moules ou aux huîtres, à la pâte d’amidon et à l’œuf. Elle est frite à la poêle et souvent servie avec des germes de soja, de l’oignon vert et une sauce pimentée. La pâte peut avoir des bords croustillants et un cœur plus tendre et élastique ; les clients peuvent demander une texture plus croustillante ou plus souple.^[1][2]

La version aux moules de Praew utilise de la fécule de tapioca et de la farine pour tempura, assaisonnées de poivre blanc et d’une sauce à base de soja. Les moules sont mélangées à la pâte avant cuisson, puis œuf, coriandre et oignon vert sont ajoutés. La crêpe est dorée des deux côtés et posée sur des germes de soja sautés dans la même poêle.^[1]