Hoy Tod

Thaïlande · Asie du Sud-Est

description courte: Cette omelette de style rue oppose des bords croustillants à la pâte molle et aux coquillages salés.
Ingrédients: Huîtres ou moules avec œuf, farine de riz, fécule de tapioca, germes de haricot, ciboule, ail, poivre blanc, sauce de poisson, huile et sauce pimentée.
Note culturelle: Elle est liée aux étals au wok et aux plats de fin de soirée, souvent terminée sur des germes pour le croquant.
Idée reçue: Ce n'est pas une omelette moelleuse de petit-déjeuner ; la pâte amidonnée est conçue pour frire croustillante.

crédit image

auteur:: Chainwit.
source:: Wikimedia Commons
licence:: CC BY 4.0
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