Khao Man Gai
Thaïlande · Asie du Sud-Est
Le khao man gai est la version thaïlandaise du riz au poulet de Hainan : du poulet poché sur du riz cuit avec de la graisse et du bouillon de poulet. L’ail est frit dans la graisse de poulet fondue avant l’ajout du riz. Celui-ci cuit ensuite dans le bouillon de pochage du poulet. Le poulet tranché est servi avec du concombre et un bol de bouillon à part.[1]
La sauce thaïlandaise nam jim taojiew contient de la pâte de soja fermentée, du gingembre, des piments, des sauces soja, du sucre et du vinaigre. La grand-mère de Pailin Chongchitnant prépare aussi une autre sauce aigre et piquante à l’ail, au piment, à la coriandre, à la sauce soja et au citron vert. Cette seconde sauce est une création personnelle de sa grand-mère.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Classic Hainanese Chicken Rice (Khao Man Gai) — Pailin Chongchitnant / Hot Thai Kitchen
crédit image
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- Takeaway
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- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 3.0
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crédit audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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- AI-generated voice audio.