Koi Pla

Thaïlande · Asie du Sud-Est

description courte: Cette salade de poisson cru est intensément herbacée et épicée, mais une source et une préparation sûres sont essentielles.
Ingrédients: Poisson d'eau douce avec jus de citron vert, sauce de poisson, poudre de riz grillé, flocons de piment séché, échalotes, menthe, coriandre, oignon vert et parfois des fourmis rouges.
Note culturelle: Elle est liée aux communautés fluviales et aux traditions culinaires du nord-est, tandis que les recommandations sanitaires encouragent souvent des alternatives cuites.
Idée reçue: Ce n'est pas sans risque parce que c'est traditionnel ; le poisson d'eau douce cru peut porter des parasites s'il est mal manipulé.

crédit image

auteur:: Banchob Sripa, Sasithorn Kaewkes, Paiboon Sithithaworn, Eimorn Mairiang, Thewarach Laha, Michael Smout, Chawalit Pairojkul, Vajaraphongsa Bhudhisawasdi, Smarn Tesana, Bandit Thinkamrop, Jeffrey M. Bethony, Alex Loukas & Paul J. Brindley
source:: Wikimedia Commons
licence:: CC BY 2.5
modifié:: Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.