pad see ew

Thaïlande · Asie du Sud-Est

description courte: Ce plat de nouilles sauté au wok est brillant, savoureux et légèrement sucré, avec des nouilles moelleuses et des bords carbonisés.
Ingrédients: Larges nouilles de riz sautées avec de la sauce soja foncée et claire, des œufs, du poulet ou du porc, du brocoli chinois, de l'ail et un peu de sucre.
Note culturelle: Le plat dépend d'une chaleur rapide : les nouilles doivent prendre une saveur de wok fumée tout en restant larges et élastiques.
Idée reçue: Ce n'est pas le même que le plat de nouilles riche en tamarin avec des cacahuètes ; celui-ci s'appuie sur la sauce soja et le goût du wok.

crédit image

auteur:: Vee Satayamas
source:: Wikimedia Commons
licence:: CC BY-SA 4.0
modifié:: Cropped to remove plate-edge text and resized for Gochizu; no content was added.