Pad Thai goong / pad thaï aux crevettes

Thaïlande · Asie du Sud-Est

description courte: Ce sauté de nouilles aux crevettes équilibre des saveurs sucrées, acides, salées et noisettées dans un plat cuit rapidement au wok.
Ingrédients: Nouilles de riz sautées avec des crevettes, œuf, tamarin, sauce de poisson, sucre de palme, germes de soja, cacahuètes, ciboulette et citron vert.
Note culturelle: Il est fortement associé aux stands de rue et aux restaurants décontractés, où les garnitures permettent aux convives d'ajuster le croquant, l'acidité et le piquant.
Idée reçue: Les nouilles doivent être brillantes et moelleuses, pas souillées ; la sauce adhère au sauté.

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