panang curry / curry panang

Thaïlande · Asie du Sud-Est

description courte: Un curry de noix de coco épais à base de pâte de curry rouge, de viande, de feuilles de citron vert, de sauce de poisson, de sucre de palme, de chili et de cacahuètes.
Ingrédients: Un curry de noix de coco épais à base de pâte de curry rouge, de viande, de feuilles de citron vert, de sauce de poisson, de sucre de palme, de chili et de cacahuètes.
Note culturelle: La sauce est souvent réduite jusqu'à ce qu'elle soit concentrée et équilibrant la pâte aromatique, la richesse de la noix de coco, la douceur douce et la garniture de feuilles d'agrumes.
Idée reçue: Il ne doit pas être aussi fin qu'une soupe; la sauce concentrée est un élément clé du style.

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