Sai Ua

Thaïlande · Asie du Sud-Est

Saucisse de porc aux herbes grillée tranchée et disposée sur une assiette avec des légumes.
Sai Ua

La sai ua est une saucisse du nord de la Thaïlande, faite de porc haché, de pâte de piment et d’herbes aromatiques. La préparation de la bibliothèque de l’université de Chiang Mai mêle le porc à une pâte de piments secs, de galanga, de citronnelle, d’échalotes, d’ail et de pâte de crevettes. Feuilles de combava, coriandre et oignons nouveaux sont ajoutés avant d’embosser le mélange dans des boyaux de porc et de le griller.[1]

La version de Pailin Chongchitnant contient aussi du curcuma dans la pâte et sert la saucisse avec du riz gluant et des légumes frais. Outre les saucisses en boyau, elle décrit sa propre version sans boyau grillée au four et des galettes poêlées avec le même mélange de porc.[2]

Références

Sources vérifiées le:

  1. Sai-ua — Northern Thai Information Center / Chiang Mai University Library
  2. Sai Ua — Northern Thai Sausage — Pailin Chongchitnant / Hot Thai Kitchen
jouer au défi du jourplus de plats de Thaïlande

crédit image

Aroy Thai-9

auteur:
Edsel Little
source:
Flickr
licence:
CC BY-SA 2.0
modifié:
Openverse-discovered Flickr image; original Flickr page was checked and showed CC BY-SA 2.0. Resized for Gochizu; no substantive content edits.

crédit audio

voix:
marin (gpt-4o-mini-tts)
source:
OpenAI API Text to Speech
modifié:
AI-generated voice audio.