Sai Ua

Thaïlande · Asie du Sud-Est

description courte: Cette saucisse grillée est très aromatique, avec des tranches montrant les herbes et le piment dans la farce de porc.
Ingrédients: Porc avec citronnelle, galanga, feuille de combava, curcuma, échalotes, ail, piments séchés, racine de coriandre et pâte de crevettes.
Note culturelle: Elle est liée aux traditions de grillades du nord et aux étals de marché, où les tranches sont souvent consommées avec du riz gluant et des sauces pimentées.
Idée reçue: Ce n'est pas une saucisse de petit-déjeuner douce ; la pâte d'herbes et de piment lui donne son identité.

crédit image

auteur:: Edsel Little
source:: Flickr
licence:: CC BY-SA 2.0
modifié:: Openverse-discovered Flickr image; original Flickr page was checked and showed CC BY-SA 2.0. Resized for Gochizu; no substantive content edits.