som tam Thai
Thaïlande · Asie du Sud-Est
Le som tam thai est une salade thaïlandaise de papaye verte avec des cacahuètes grillées et des crevettes séchées. Dans la préparation de Pailin Chongchitnant, l’ail et le piment sont pilés au mortier, puis le sucre de palme est incorporé à la pâte. Les haricots longs sont légèrement écrasés avant d’ajouter les cacahuètes, les crevettes séchées, la sauce de poisson, le tamarin et le jus de citron vert.[1]
La papaye en filaments et les tomates sont ajoutées, puis alternativement pilées et retournées avec une cuillère pour répartir la sauce et assouplir légèrement la papaye. Des cacahuètes supplémentaires peuvent garnir la salade. Chongchitnant propose du riz gluant et du poulet grillé en accompagnement ; elle décrit aussi comment mélanger et malaxer la salade dans un saladier en l’absence de mortier.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Authentic Thai Papaya Salad (Som Tum Thai) — Pailin Chongchitnant, Hot Thai Kitchen
crédit image
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- Takeaway
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- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 3.0
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crédit audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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