Ikan sabuko

Timor oriental · Asie du Sud-Est

Assiette avec du poisson grillé, du riz, des légumes et une relish.
Ikan sabuko

L’ikan saboko est un poisson du Timor-Leste assaisonné de piment et de tamarin, enveloppé dans des feuilles puis grillé. Dans la recette de Caritas Australia, des échalotes, de l’ail, du piment rouge, de la tomate et du tamarin sont mixés avec du bilimbi ou du citron vert pour former une pâte qui enrobe le poisson. La recette permet d’utiliser un vivaneau rouge ou un tilapia entier, ou des filets de poisson blanc.[1][2]

Du basilic citron est posé sur le poisson avant de replier la feuille de bananier pour former une papillote. Les papillotes sont grillées au charbon de bois des deux côtés.[2]

Références

Sources vérifiées le:

  1. Hahan/Restaurasaun: Ikan Saboko — Autoridade Munisipal Liquiçá
  2. Recipes from across the globe: Ikan Saboko, printed page 9 — Caritas Australia / Stand With Her
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marin (gpt-4o-mini-tts)
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