Tohu nway / တို့ဟူးနွေး

Le tohu nway est une préparation chaude de farine de pois chiche servie sur des nouilles de riz. Arielle, de No Frills Vegan, raconte en avoir mangé dans un stand birman à Bangkok avec de la sauce soja sucrée et des légumes marinés, avant d’élaborer une version maison. Sa recette mélange de la farine de pois chiche, de la fécule et du curcuma avec de l’eau.^[1]

Ce mélange est incorporé à de l’eau bouillante avec de l’huile et du sel, puis remué jusqu’à devenir lisse et épais avant d’être versé sur les nouilles de riz cuites. Les ajouts proposés comprennent du curry restant, de la sauce soja sucrée, des légumes marinés, de l’huile au piment ou à l’ail, de la coriandre, de l’oignon nouveau et des échalotes, de l’ail ou des cacahuètes frits et croustillants.^[1]