Lu Pulu / lu pulu

Le lu pulu associe bœuf, oignon et lait ou crème de coco dans un paquet de feuilles de taro que l’on fait cuire. La recette tongienne de lū de la Fondation du cœur enferme bœuf, oignon et crème de coco dans des feuilles superposées, puis dans de l’aluminium pour une cuisson au four ou dans un ʻumu.^[1]

Mele et Ikani Naulu empilent des feuilles de taro sur de l’aluminium et les garnissent de corned-beef en conserve et d’oignon blanc en dés. Du lait de coco mélangé à de la mayonnaise et du sel est versé à l’intérieur, puis les feuilles et l’aluminium sont refermés avant cuisson. Ensuite, les feuilles sont effilochées et mélangées au bœuf. Ils servent ce plat avec du talo loloʻi, des tranches de racine de taro mijotées dans l’eau et finies au lait de coco.^[2]