ʻOta ʻika / 'Ota'ika

ʻOta ʻika est une salade tongienne de poisson cru assaisonnée d’agrumes et de crème de coco. Le livre Pasifika Flavours de la Fondation néo-zélandaise du cœur propose une version au mulet ou au grondin et au jus de citron. Le poisson est coupé en dés, mariné dans le jus, puis égoutté avant l’ajout des autres ingrédients.^[1]

Cette recette mêle le poisson à de l’oignon nouveau, du concombre, de la tomate et du poivron vert ou jaune coupés. De la crème de coco allégée et de l’eau composent la sauce, assaisonnée de poivre. Les morceaux de légumes restent visibles parmi le poisson et la salade est servie froide.^[1]