Curry Chicken Roti / curry chicken roti

Le roti au poulet curry trinidadien associe curry de poulet assaisonné et roti, enveloppés ensemble ou servis séparément. Ria marine le poulet avec assaisonnement vert, oignon, sel et poivre. L’oignon dore dans l’huile avant la cuisson de poudre de curry, curcuma, un peu d’assaisonnement vert et eau. Le poulet ajouté cuit jusqu’à tendreté avec une sauce épaissie, puis le culantro termine le plat.^[1]

Sa version enveloppée utilise le dhalpuri, un roti contenant des pois cassés moulus et assaisonnés. Poulet curry et garnitures facultatives de pomme de terre, pois chiches ou courge au curry sont déposés au centre avant de replier le pain. La paratha peut aussi accompagner le plat, et les éléments peuvent être servis séparément dans l’assiette.^[1]