Adana kebab / Adana-kebab

Turquie · Moyen-Orient et Afrique du Nord

description courte: Agneau haché à la main et graisse de queue assaisonnée de poivron rouge et de sel, servis avec du pain plat, des légumes grillés, du persil et de l'oignon.
Ingrédients: Agneau haché à la main et graisse de queue assaisonnée de poivron rouge et de sel, servis avec du pain plat, des légumes grillés, du persil et de l'oignon.
Note culturelle: Sa texture provient d'un hachage manuel et d'un façonnage ferme à la brochette, donnant une bande juteuse qui carbonise sur les bords.
Idée reçue: Il n’est pas tranché à la broche en rotation ; la viande est façonnée à la main autour d'une brochette plate.

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