Adana kebab / Adana-kebab
Turquie · Moyen-Orient et Afrique du Nord
Le kebab d’Adana est une préparation de viande hachée façonnée à la main autour d’une broche puis grillée. Le guide des kebabs de GoTürkiye décrit du bœuf ou de l’agneau mélangé à des assaisonnements et distingue la version épicée d’Adana du kebab d’Urfa, plus doux. Les flocons de piment rouge font partie des assaisonnements associés à Adana. Les légumes grillés sont généralement servis séparément de la brochette.[1]
Ce kebab est étroitement lié à la culture culinaire d’Adana. Le festival de kebab et de şalgam de la ville installe des barbecues dans les rues du vieux quartier de Büyüksaat. Le şalgam est la boisson d’accompagnement mentionnée dans le festival.[2]
Références
Sources vérifiées le:
- Types of Turkish Kebabs — Türkiye Tourism Promotion and Development Agency / GoTürkiye
- Adana Kebab and Turnip Festival — Türkiye Tourism Promotion and Development Agency / GoTürkiye
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- Anatolianpride
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