Çiğ köfte / çiğ köfte

Turquie · Moyen-Orient et Afrique du Nord

description courte: Cette préparation de bulgur est pétrie jusqu'à ce qu'elle soit dense et façonnée en petites galettes striées.
Ingrédients: Bulgur fin pétri avec de la pâte de piment, de la pâte de tomate, de l'oignon, de l'ail, du persil, du cumin, du piment isot et de la laitue.
Note culturelle: Les versions modernes de street-food sont souvent sans viande, tandis que les anciennes versions régionales peuvent inclure de la viande crue.
Idée reçue: La version actuelle au comptoir de snacks est souvent végétalienne ou végétarienne, malgré l'association du nom avec la viande crue.

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auteur:: leyla.a
source:: Flickr
licence:: CC BY-SA 2.0
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