Kumpir

Le kumpir est une grosse pomme de terre au four dont le client choisit les garnitures. Sa chair tendre est mélangée à du beurre, du sel et du fromage avant d’être garnie. Le guide d’Istanbul de GoTürkiye cite le kaşar parmi les fromages utilisés et mentionne la saucisse, le maïs bouilli, les olives et les légumes marinés comme garnitures.^[1][2]

Le plat fait partie de la cuisine de rue d’Istanbul et est particulièrement associé au quartier d’Ortaköy, près du Bosphore. Les stands y proposent diverses combinaisons de garnitures, notamment des salades et d’autres accompagnements.^[1][2]