Kuymak

Turquie · Moyen-Orient et Afrique du Nord

Petite poêle métallique de fromage fondu brillant et semoule avec une cuillère en bois.
Kuymak

Le kuymak associe farine de maïs, beurre et fromage dans une poêle chaude. La recette régionale de Trabzon commence par faire fondre le beurre et y cuire la farine de maïs jusqu’à coloration. De l’eau chaude est ajoutée pour poursuivre la cuisson. Lorsque le mélange commence à épaissir, on incorpore du telli peynir, un fromage filamenteux.[1]

Le mélange est doucement travaillé à la cuillère en bois pendant que le fromage se mêle à la farine de maïs en cuisant. La recette régionale ajuste le sel ajouté selon la salinité du fromage et sert le kuymak terminé chaud.[1]

Références

Sources vérifiées le:

  1. Kuymak: Trabzon — Republic of Türkiye Ministry of Culture and Tourism / Kültür Portalı
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Kuymak in a sahan.jpg

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marin (gpt-4o-mini-tts)
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