menemen

Le menemen associe des œufs à des tomates et poivrons verts cuits à la poêle. Le ministère de la Culture et du Tourisme décrit une version faisant revenir oignon et poivron dans l’huile avant d’ajouter des tomates en dés. Les œufs entiers sont déposés dans des creux et cuits à couvert. Le même texte indique qu’ils peuvent aussi être mélangés aux légumes.^[1]

Dans la préparation d’Özlem Warren, des œufs battus et du fromage à pâte blanche émietté ou de la feta sont incorporés aux tomates, poivron vert et oignons nouveaux cuits au beurre et à l’huile d’olive. Des flocons de piment rouge assaisonnent le tout, servi avec du pain grillé ou à croûte ferme. Warren le présente parmi les petits-déjeuners et brunchs turcs ; le ministère évoque aussi les déjeuners et dîners d’été avec pilaf et cacık.^[2][1]