dograma / dograme

Turkménistan · Asie centrale

description courte: Pain plat, agneau ou bœuf bouilli, oignon, bouillon, poivre noir, sel et parfois tomate ou chili.
Ingrédients: Pain plat, agneau ou bœuf bouilli, oignon, bouillon, poivre noir, sel et parfois tomate ou chili.
Note culturelle: La texture provient du pain déchiré à la main et de la viande hachée absorbant le bouillon, la préparation est donc aussi importante que la liste des ingrédients.
Idée reçue: Il ne s'agit pas d'une farce sèche; le bouillon est au cœur de la texture finale.

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