ichlekli / içlekli

Turkménistan · Asie centrale

description courte: Cette tarte de viande recouverte cuit une garniture savoureuse riche en oignons entre deux fines couches de pâte.
Ingrédients: Pâte de farine de blé remplie d'agneau ou de bœuf, d'oignon, de poivre noir, de sel, d'huile et d'eau.
Note culturelle: Le plat est associé à une cuisine portable et copieuse : une croûte scellée protège la garniture et concentre ses jus.
Idée reçue: Ce n'est pas un pain plat ouvert ; la garniture est enfermée comme dans une tarte.

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