Chicken Luwombo / Poulet Luwombo

Le luwombo de poulet est une préparation ougandaise dans laquelle le poulet et les légumes cuisent dans un paquet de feuille de bananier ficelé. Dans la version de la cheffe Claire Nabweteme Kisakye, le poulet est rôti au charbon avant d’être coupé en morceaux. Il est enveloppé avec de la tomate, de l’oignon, de l’ail, de la carotte, du poivron vert et de l’huile, puis le paquet est lié avec de la fibre de bananier séchée.^[1]

Le paquet garni est ensuite cuit sur le feu. Les accompagnements comprennent du matooke écrasé, du riz vapeur, des patates douces ou des pommes de terre. Kisakye présente ce plat comme un élément du repas de Noël.^[1]