posho and beans

Le posho avec haricots associe une préparation ferme de farine de maïs à une sauce aux haricots en Ouganda. Dans son récit personnel de cuisine, Sara décrit l’incorporation d’un mélange de farine de maïs et d’eau à l’eau bouillante jusqu’à épaississement. Une cuisson supplémentaire à la vapeur raffermit la pâte : des feuilles de bananier peuvent la contenir, ou une petite marmite peut être placée dans une grande marmite couverte contenant de l’eau.^[1]

Son accompagnement contient haricots, carotte et oignon. La sauce se verse sur le posho cuit. Elle consigne aussi la sauce aux arachides comme autre accompagnement du maïs.^[1]