Luqaimat / لقيمات
Émirats arabes unis · Moyen-Orient et Afrique du Nord
Les luqaimat sont de petites douceurs frites de pâte levée, présentes dans la cuisine émiratie et plus largement au Moyen-Orient. Croustillantes à l’extérieur et tendres et aérées à l’intérieur, elles sont souvent nappées de sirop de dattes et parsemées de sésame. Elles se servent chaudes après friture.[1]
La version du chef Sajjad Hussain utilise farine, levure, sucre, lait et œuf, avec safran, cardamome et graines de fenouil. Le mélange levé est façonné en petites boules puis frit jusqu’à dorer. Hussain propose aussi le miel ou le sirop d’érable à la place du sirop de dattes.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Guide to making the traditional Emirati sweet — Luqaimat — Chef Sajjad Hussain / Gulf News
crédit image
- auteur:
- elif ayse
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY 2.0
- modifié:
- Resized and re-encoded for Gochizu; used as a license-safe visual approximation after the exact luqaimat image failed the no-people rule.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.