Thareed / ثريد

On utilise aussi bien de l’agneau que du poulet. Le pain, d’abord fin et croustillant, devient humide sous le ragoût. Le thareed est associé à l’iftar du ramadan et aux repas partagés à l’occasion de l’Aïd ou des mariages, où il peut être servi dans un grand plat commun.^[1][2]

La version à l’agneau du chef Ali Al Neyadi comprend des tomates, de l’oignon, de l’ail et du gingembre, avec du citron vert séché, de la cannelle et le mélange d’épices émirati bzar. Les carottes et les pommes de terre cuisent dans le bouillon avant l’ajout des courgettes. Le ragoût est ensuite dressé avec du pain regag.^[2]