chicken tikka masala / Chicken tikka masala

Le poulet tikka masala est un curry associé à la cuisine indienne britannique, mêlant morceaux de poulet cuits et sauce épicée. Alfred Prasad fait mariner des hauts de cuisse dans du yaourt, de la pâte de gingembre et d’ail, du piment, du paprika, du curcuma et du garam masala. De la farine de pois chiches cuite dans l’huile rejoint aussi la marinade.^[1]

Prasad cuit le poulet sur une grille au four et le termine sous le gril. Il prépare une sauce makhani à la tomate enrichie de beurre et, séparément, un masala d’oignon et de tomate, puis réunit les deux avec le poulet. Un filet de crème termine le plat, avec des pousses de coriandre facultatives.^[1]