roast beef with Yorkshire pudding

Le rôti de bœuf avec Yorkshire pudding est un repas britannique associant viande rôtie en tranches, petits puddings de pâte cuits au four et sauce au jus. James Martin rôtit du filet de bœuf avec oignon, ail, thym et romarin, puis laisse reposer la viande avant de la trancher. Il l’accompagne de pommes de terre rôties et de carottes cuites avec de la badiane.^[1]

Les puddings sont faits d’une pâte d’œufs, farine et lait, versée dans des moules individuels contenant de la graisse de bœuf chaude, puis cuite jusqu’à coloration dorée. Le jus de cuisson et l’oignon forment la base de la sauce. Le bœuf tranché est dressé avec les puddings, les légumes et la sauce.^[1]