Kansas City burnt ends / burnt ends

États-Unis · Amérique du Nord

Assiette de barbecue avec morceaux de brisket fumé, viande à la sauce foncée, salade de chou, carottes et une coupelle de sauce.
Kansas City burnt ends / burnt ends

Les burnt ends sont coupés de la pointe d’une poitrine de bœuf fumée, à la surface dorée et à l’intérieur juteux. Ils sont liés au barbecue de Kansas City. Visit KC décrit leur place dans la cuisine locale à travers la pratique d’Arthur Bryant, qui distribuait des morceaux aux clients attendant en file.[1]

Le barbecue de Kansas City utilise souvent une sauce épaisse sucrée et piquante, fréquemment à la mélasse. Les burnt ends peuvent être servis avec sauce, mais l’autorité touristique note des différences entre maîtres du barbecue. Matériel de fumage, bois et températures de cuisson varient aussi.[1]

Références

Sources vérifiées le:

  1. Barbecue, Kansas City Style — Visit KC
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crédit image

Kansas City brisket and burnt ends dinner.png

auteur:
Whoisjohngalt
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CC BY-SA 4.0
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voix:
marin (gpt-4o-mini-tts)
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OpenAI API Text to Speech
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