San Francisco cioppino / Cioppino

États-Unis · Amérique du Nord

description courte: Ce ragoût de fruits de mer combine un bouillon de tomate avec les crustacés et poissons disponibles.
Ingrédients: Poissons et crustacés mijotés dans un bouillon à base de tomate, vin, ail, oignon et herbes, souvent accompagnés de pain.
Note culturelle: Le plat est associé aux communautés de pêcheurs et utilise de manière pratique un mélange de fruits de mer dans une seule marmite.
Idée reçue: Ce n’est pas une soupe tomate lisse ; les morceaux de fruits de mer et le bouillon sont essentiels.

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