Virginia ham biscuit / biscuit au jambon

Le biscuit au jambon de Virginie est un petit pain de type biscuit américain, ouvert et garni de fines tranches de jambon de Virginie. La recette moderne de Mount Vernon prépare les biscuits avec de la farine, de la levure chimique, du sel, du saindoux froid et du lait. La pâte est étalée au rouleau ou aplatie à la main, puis découpée en petits disques.^[1]

Le dessus est badigeonné de lait avant la cuisson, jusqu’à ce que les biscuits gonflent et dorent. Une fois refroidis, ils sont ouverts, éventuellement beurrés et garnis de deux fines tranches de jambon, puis servis en petites bouchées apéritives.^[1]