pascualina

La pascualina est une tourte dont le fond et le couvercle de pâte enferment légumes-feuilles et œufs. L’institut national uruguayen de l’alimentation publie une version aux épinards avec fromage râpé, lait et pâte de farine de blé à l’huile. Des œufs entiers sont placés dans des creux de la garniture avant la seconde abaisse.^[1]

Dans cette préparation, les épinards finement hachés entrent sans précuisson, avec du riz qui absorbe leur liquide au four. La tourte fermée est cuite jusqu’à coloration, avec une éventuelle couche d’œuf battu et de graines. La pascualina se mange toute l’année en Uruguay ; le ministère du tourisme la décrit comme disponible dans les boulangeries, stands alimentaires et cafés.^[1][2]