Manti

Les manti ouzbeks sont de grands raviolis généralement cuits dans un cuiseur vapeur à étages. Uzbekistan Travel décrit une pâte ferme étalée finement, découpée en ronds ou en carrés et farcie de viande hachée ou finement coupée. Un morceau de graisse peut être ajouté pour garder la farce juteuse. Les raviolis fermés cuisent au-dessus de l’eau plutôt que dedans.^[1]

Ils sont couramment servis avec du suzma, un accompagnement laitier fermenté appelé chakka à Samarcande. Le même récit cite les oshkovok manti à la courge, les kovurma manti frits, les suv manti cuits dans un bouillon et les ochik manti ouverts parmi les variantes.^[1]