Shashlik / Chachlik

Ouzbékistan · Asie centrale

Deux brochettes de viande grillée sur une assiette blanche avec du chou émincé et du thé à côté.
Shashlik / Chachlik

Le shashlik ouzbek est de la viande cuite en brochettes sur un feu ouvert. Une version courante à l’agneau alterne des morceaux de viande marinée avec de petits morceaux de dumba, la graisse de la queue du mouton. La marinade contient des épices. Le kiyma kabob utilise de la viande hachée plutôt que des morceaux entiers.[1]

D’autres kebabs ouzbeks comprennent les brochettes de foie de bœuf, appelées jigar kabob, et celles de poulet. Le beshpanja est disposé sur cinq brochettes réunies. Gijduvan, près de Boukhara, est particulièrement connu pour ses kebabs.[1]

Références

Sources vérifiées le:

  1. The indescribable taste and aroma of Uzbek shashlik — National PR-centre / Uzbekistan Travel
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crédit image

Shashlik-national food of Uzbekistan.jpg

auteur:
Muharramxon
licence:
CC BY 4.0
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Resized for Gochizu.

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voix:
marin (gpt-4o-mini-tts)
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OpenAI API Text to Speech
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