Shashlik / Chachlik

Ouzbékistan · Asie centrale

description courte: Cubes d’agneau ou de bœuf marinés avec oignon, vinaigre, sel, poivre et épices, puis grillés au charbon.
Ingrédients: Cubes d’agneau ou de bœuf marinés avec oignon, vinaigre, sel, poivre et épices, puis grillés au charbon.
Note culturelle: On le retrouve dans les marchés, au bord des routes et lors de fêtes; la viande, la marinade et les garnitures varient selon les lieux.
Idée reçue: Il est lié aux kebabs, mais le nom désigne surtout des morceaux grillés en brochette, pas un sandwich roulé.

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