Tuluk / tuluk

Le tuluk est un paquet de manioc farci consommé au Vanuatu. Le manioc râpé entoure une viande assaisonnée, généralement du porc ou du bœuf, puis le paquet est cuit à la vapeur ou au four. Il se vend dans les échoppes de rue et sur les marchés. Le récit d’une volontaire à Nguna décrit aussi sa mère d’accueil préparant des tuluk pour des collectes de fonds et des événements communautaires.^[1][2]

Dans cette préparation familiale, le porc cuit avec de la sauce soja et de l’oignon nouveau jusqu’à être tendre. La garniture est enfermée dans la pulpe de manioc râpé et enveloppée de feuilles de bananier. L’adaptation de l’autrice cuit les paquets dans un four classique ou sur un gril couvert jusqu’à ce que le manioc soit ferme. On retire les feuilles pour manger, obtenant une petite portion facile à emporter, à l’enveloppe féculente et au cœur de viande.^[2]