Arepa reina pepiada / arepa de huevo
Venezuela · Amérique latine
La reina pepiada est une arepa vénézuélienne farcie de poulet cuit et d’avocat. Le pain de maïs cuit est ouvert en poche et garni avant le service. Enri Lemoine décrit la mayonnaise comme un élément de la garniture familière ; sa propre version l’omet et associe avocat, huile d’olive, ail rôti et jus de citron vert.[1]
L’arepa de huevo est une autre préparation de la région caribéenne colombienne, vendue aux stands de rue et autour des plages de Cartagena. Erica Dinho fait une galette ronde de farine de maïs précuite et la frit avant d’ouvrir une poche sur le côté. Un œuf est ajouté, l’ouverture refermée avec de la pâte réservée, puis l’arepa est frite de nouveau. Certains ajoutent aussi de la viande hachée.[2]
Références
Sources vérifiées le:
- Arepa Reina Pepiada — Enri Lemoine
- Arepa de Huevo: Arepa Stuffed with Egg — Erica Dinho / My Colombian Recipes
crédit image
Arepa-reina-pepiada-arepasdelgringo.jpg
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- Mitdralla
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