Asado Negro

Venezuela · Amérique latine

Assiette avec rôti de bœuf en sauce sombre, riz blanc et tranches de banane plantain frites.
Asado Negro

L’asado negro est du bœuf cuit dans une sauce sombre contenant du sucre de canne. La préparation de Sumito Estevez utilise un morceau entier de peceto, une coupe de la cuisse du bœuf, fortement doré avant de faire fondre du papelón râpé dans la poêle. Oignon râpé, poivron rouge, ail et tomate sont associés à la marjolaine, à la sauce Worcestershire et au vin rouge pour le liquide de cuisson.[1]

Le bœuf cuit lentement dans ce liquide, puis repose et est tranché. Estevez termine la sauce avec du beurre et la verse sur la viande. Ses gnocchis de plantain sont faits de plantain mûr rôti, de jaune d’œuf et de farine ; du poireau caramélisé complète l’assiette.[1]

Références

Sources vérifiées le:

  1. Asado negro con ñoquis de plátano — Sumito Estevez / elGourmet
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Mi acento culinario
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marin (gpt-4o-mini-tts)
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