Bánh cuốn

Les bánh cuốn sont des rouleaux fins et souples de farine de riz contenant une farce salée. La recette de la grand-mère de Becca Du mélange farine de riz et fécule de tapioca avec eau, huile et sel pour la pâte. La farce est du porc haché assaisonné de sauce de poisson, de sucre et de poivre, cuit avec oignon et champignons noirs.^[1]

Dans cette méthode familiale, une fine couche de pâte liquide cuit dans une poêle antiadhésive couverte, puis est retournée sur une surface plane. On pose la farce cuite sur la feuille et on la roule. Du verse de l’huile aux oignons nouveaux sur les rouleaux et ajoute des tranches de saucisse de porc chả lụa, de la menthe, des échalotes frites et du concombre, puis arrose le plat de nước chấm.^[1]