Bánh tráng nướng
Viêt Nam · Asie du Sud-Est
Le bánh tráng nướng est un en-cas de galette de riz grillée associé à Đà Lạt. Un reportage de Nhân Dân décrit des vendeurs badigeonnant une fine feuille de beurre ou d’huile avant de la poser sur un brasero à charbon. Ils y étalent du jaune d’œuf de caille et des oignons nouveaux, puis ajoutent bœuf séché, filaments de porc séché, saucisse, fromage ou poulet effiloché. La feuille croustillante peut être coupée en morceaux ou roulée en tube.[1]
Sarah et Laura de Wandercooks ont élaboré une version à la poêle après en avoir mangé à Đà Lạt. Elles étalent œuf battu et oignon nouveau haché sur une galette de riz sèche dans une poêle, ajoutent du thon, puis arrosent de mayonnaise et de sriracha. La galette est tournée dans la poêle pendant la cuisson jusqu’à devenir croustillante, puis garnie d’oignon nouveau supplémentaire. Elle se sert en morceaux ou pliée pour être mangée à la main.[2]
Références
Sources vérifiées le:
- Grilled rice paper with various toppings: A savoury snack of Da Lat — Nhân Dân
- Vietnamese Pizza – Bánh Tráng Nướng — Wandercooks / Sarah and Laura
crédit image
- auteur:
- Huutai11791
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY-SA 3.0
- modifié:
- Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.