bánh xèo
Viêt Nam · Asie du Sud-Est
Le bánh xèo est une fine crêpe vietnamienne croustillante, repliée sur du porc, des crevettes, de l’oignon et des pousses de haricot mungo. Dans la recette de Sophie Pham, le curcuma colore une pâte de farine de riz, de fécule de maïs, de lait de coco et d’eau. Oignon, porc et crevettes sont cuits séparément avant de garnir la crêpe ; le porc est assaisonné de sauce de poisson et de poivre noir.[1]
La pâte est étalée en couche fine en faisant tourner la poêle huilée. Les pousses et la garniture cuite sont placées sur un côté, puis la crêpe est repliée lorsqu’elle est croustillante. Laitue, menthe et coriandre l’accompagnent, avec une sauce de poisson, jus de citron vert, eau, sucre et ail. Des morceaux peuvent aussi être enveloppés avec les herbes dans une feuille de riz.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Crispy Vietnamese Crepes (Banh Xeo), by Sophie Pham — Delightful Plate
crédit image
Bánh xèo with pork sausage and shrimp served with various garnishes.jpg
- auteur:
- Ser Amantio di Nicolao
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY-SA 4.0
- modifié:
- Resized for Gochizu; no content edits.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.