bún bò Huế

Viêt Nam · Asie du Sud-Est

description courte: Cette soupe de nouilles superpose un bouillon rouge-orange, de la viande tendre, des herbes et des aromatiques frais dans un bol audacieux de style central.
Ingrédients: Nouilles de riz rondes dans un bouillon parfumé à la citronnelle avec du bœuf, du porc, de l'huile de piment, des herbes, des oignons et du citron vert.
Note culturelle: Le plat est associé aux marchés de la ville centrale et à la cuisine familiale, où un bouillon soigné et des garnitures d'herbes fraîches comptent autant que la chaleur.
Idée reçue: Ce n'est pas juste une version plus chaude de pho ; la citronnelle, l'huile de piment et les nouilles plus épaisses lui donnent un profil différent.

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auteur:: Alpha from Melbourne, Australia
source:: Wikimedia Commons
licence:: CC BY-SA 2.0
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