Zeamă de Pui

La zeamă de pui est une soupe moldave de poulet aux nouilles maison, acidulée par le borș. La livèche et le persil parfument le bouillon, qui contient aussi de l’oignon, de la carotte, du poivron doux et du céleri-rave. La pomme de terre est facultative dans la recette publiée par Pro TV Moldova.^[1]

Le poulet cuit dans l’eau avant l’ajout des légumes en dés et des herbes. Le borș, un liquide fermenté et acide, entre dans la soupe avant les nouilles ; la cuisson se poursuit ensuite jusqu’à ce que celles-ci soient prêtes. La zeamă peut être servie avec de la crème aigre ou du persil haché.^[1]