Achards réunionnais / अचार रीयूनियनिस

रेयूनियों के अचार रेयूनियों से जुड़े सब्जियों के व्यंजन हैं। गाजर, हरी फलियाँ, पत्तागोभी और खीरा पतली पट्टियों में काटे जाते हैं; फूलगोभी भी डाली जा सकती है। सब्जियाँ तेल में थोड़ी देर पकती हैं ताकि कुछ कड़ापन बना रहे। प्याज, लहसुन और अदरक स्वाद देते हैं, जबकि हल्दी मिश्रण को रंग देती है।^[1]

सिरका या नींबू का रस खटास देता है। तीखी मिर्च वैकल्पिक है, इसलिए व्यंजन का तीखा होना जरूरी नहीं। मसाले लगी सब्जियाँ भोजन की शुरुआत में या दूसरे व्यंजनों के साथ परोसी जाती हैं।^[1]