byrek me spinaq / बायरेक मे स्पिनाक

पतली आटे की चादरें पालक और चीज़ की भरावन को घेरती हैं और बेक होने पर ऊपर से सुनहरी और कुरकुरी हो जाती हैं। अल्बानिया की पर्यटन संस्था स्थानीय ताज़े चीज़ गिज़ा से भरे ब्यरेक और पालक के साथ इस चीज़ को मिलाने वाले रूप का वर्णन करती है।^[1]

ArtiGatimit पर प्रकाशित Edlira Sh. की विधि में पालक को हाथ से मलकर नरम किया जाता है, फिर अंडे, दूध, चीज़ और थोड़ा मक्खन मिलाया जाता है। आटे और पानी का गूँथा मिश्रण बाँटकर पतली चादरों में बेला जाता है; आटा या स्टार्च उन्हें चिपकने से रोकता है। बेक करने से पहले आटे और भरावन की बारी-बारी परतें लगाई जाती हैं।^[2]